Αγκιναρες αλα πολιτα

  Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει όλοι σας την έκφραση «έχει καρδιά σαν αγκινάρα». Μη σας πω ότι σε διάφορες φάσεις της ζωής μας όλοι μας έχουμε ενσαρκώσει το ρόλο της. Δεκάδες φύλλα, που χρειάζεται κόπο για να ξεφλουδιστούν για να αποκαλύψουν είτε ένα θησαυρό είτε έναν άνθρακα. Νομίζω ότι το σημερινό μου post ξεκίνησε…

Read more

Κεφτεδακια γαλοπουλας

Τις προάλλες βρέθηκα σε ένα ψητοπωλείο μαζί με φίλους. Δοκιμάσαμε διάφορες λιχουδιές και συνειδητοποίησα ένα πράγμα: στη μαγειρική μας κουλτούρα δεν υπάρχει η ένοια του σενιάν, του τέλεια ψημένου κρέατος που διατηρεί αναλοίωτους όλους του τους ζωμούς. Παράδειγμα δεύτερο. Σε ένα πρόσφατο κυριάκατικο κάλεσμα, ετοίμασα για τους φίλους μου τα κεφτεδάκια με κιμά γαλοπούλας. Αυτό που…

Read more

Μανιταρια σε κοκκινο κρασι

  Υλικά για 4 άτομα   ½ κιλό μανιτάρια με κομμένα τα κοτσάνια 250 γρ. κόκκινο κρασί 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ή 1 ξηρό 4 σκελίδες σκόρδο με τι φλούδα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές δεντρολίβανο φρεκο ή ½ ξηρό αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Μέσα σε ενα βαθύ τηγάνι ή μια…

Read more

Κοτοπουλο με μπαχαρικα

Νομίζω ότι η ευωδιά του φούρνου είναι ασύγκριτη. Όλα τα φαγητά που μαγειρεύονται στο φούρνο έχουν μια γεύση απαράμιλλη. Αν είστε λιγάκι παρατηριτικοί, θα διαπιστώσετε ότι τουλάχιστον μια φορά την εδβομάδα κάθε πολυκατοικία μυρίζει κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Μεταξύ μας το κοτόπουλο με τις πατατούλες, το λεμονάκι και τη ρίγανη είναι υπέροχο αλλά πολυφορεμένο.…

Read more

Γαριδομακαροναδα

Είναι ιδέα μου ή μήπως αυτές οι πρώτες αχτίδες του ήλιου που ξεπροβάλλουν σημαίνουν ότι και επίσημα μπήκαμε στην άνοιξη; Για να το γιορτάσουμε, αποφάσισα να σας φτιάξω το πρώτο ανοιξιάτικο πιάτο μας. Σκέφτηκα να είναι η γαριδομακαρονάδα. Είναι νόστιμη, συνδυάζεται τέλεια με ουζάκι και όταν την τρως, νιώθεις ότι το καλοκαίρι είναι ένα βήμα…

Read more

Σουπιες με σπανακι

Τον αετό τον πετάξαμε, τη λαγάνα μας την εξαφανίσαμε από το τραπέζι και υποδεχθήκαμε τη Σαρακοστή. Στο σημείο αυτό θέλω να διορθώσω μια αδικία βαθιά ριζωμένη στο υποσεινήδητο του μέσου Έλληνα. Όχι λοιπόν, τα σαρακοστιανά δεν είναι κατ’ ανάγκη παχυντικά. Σαφώς αν αποφασίσετε να ενσαρκώσετε τον David Copperfield και να εξαφανίσετε εν ριπή οφθαλμού από…

Read more