Αγκιναρες αλα πολιτα

  Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει όλοι σας την έκφραση «έχει καρδιά σαν αγκινάρα». Μη σας πω ότι σε διάφορες φάσεις της ζωής μας όλοι μας έχουμε ενσαρκώσει το ρόλο της. Δεκάδες φύλλα, που χρειάζεται κόπο για να ξεφλουδιστούν για να αποκαλύψουν είτε ένα θησαυρό είτε έναν άνθρακα. Νομίζω ότι το σημερινό μου post ξεκίνησε…

Read more

Μανιταρια σε κοκκινο κρασι

  Υλικά για 4 άτομα   ½ κιλό μανιτάρια με κομμένα τα κοτσάνια 250 γρ. κόκκινο κρασί 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ή 1 ξηρό 4 σκελίδες σκόρδο με τι φλούδα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές δεντρολίβανο φρεκο ή ½ ξηρό αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Μέσα σε ενα βαθύ τηγάνι ή μια…

Read more

Σουπιες με σπανακι

Τον αετό τον πετάξαμε, τη λαγάνα μας την εξαφανίσαμε από το τραπέζι και υποδεχθήκαμε τη Σαρακοστή. Στο σημείο αυτό θέλω να διορθώσω μια αδικία βαθιά ριζωμένη στο υποσεινήδητο του μέσου Έλληνα. Όχι λοιπόν, τα σαρακοστιανά δεν είναι κατ’ ανάγκη παχυντικά. Σαφώς αν αποφασίσετε να ενσαρκώσετε τον David Copperfield και να εξαφανίσετε εν ριπή οφθαλμού από…

Read more

Πουρες πατατας

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο γάλα 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 100 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Πλένουμε,  ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαλακώσουν τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε ξανά…

Read more

Ψητα λαχανικα με γλασο βαλσαμικου

Υλικά για 4 άτομα 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές 2 πράσινα κολοκύθια 1 μελιτζάνα Για το γλασσο 2 φλιτζάνια ξίδι βαλσάμικο 1 φλιτζάνι νερό ½ φλιτζάνι ζάχαρη λίγο πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το γλάσο. Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε μέσα το βαλσάμικο αφήνουμε να εξατμιστεί η οξύτητα και προσθέτουμε…

Read more

Ντοματοσουπα με καροτο

Κρύο …καιρός για χουχούλιασμα! Σκέφτηκα να σας ετοιμάσω μια συνταγή νόστιμη, εύκολη και ζεστή. Η υφή της ντοματόσουπας που σας προτείνω είναι απλά συγκλονιστική και η παρουσίαση της με το ζωντανό κατακόκκινο χρώμα, απλά θεϊκή. Φανταστείτε το…. Ζεστά ρούχα, καλή ταινία με αγαπημένα πρόσωπα και γευστικές μπουκιές ντοματόσουπας. Είναι πολύ ωραίος ο χειμώνας τελικά!  …

Read more

Ταλιατελες με κοκκ. λαχανο πρασ. μηλο και βοδινο

Σήμερα αποφάσισα να σας δείξω για πιο λόγο η μαγειρική είναι καταρχάς έμπνευση. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω είναι φαινομενικά τόσο αταίριαστα όσο και η ομώνυμη ταινία του Φράνσις Φορντ Κόππολα! Μπορεί σε θεωρητικό επίπεδο ο συνδυασμός του λάχανου με το μήλο, τις ταλιατέλες και το βοδινό να φαίνεται παρακινδυνευμένος. Στη μαγειρική όμως ισχύουν οι…

Read more

Σαλατα με φινοκιο και πορτοκαλι

Θα το εξομολογηθώ! Κάθε χρόνο μετά τις γιορτές αισθάνομαι κάτι – να μην το χαρακτηρίσω μελαγχολία, να μην το πω κενό αλλά και πως να το ορίσω; Ελάτε στη θέση μου: οι γιορτές έφυγαν, του χρόνου πάλι, η ολιγοήμερη άδεια μου πέταξε ανεπιστρεπτί και μετά από αυτό τον γαστριμαργικό οργασμό στον οποίο επιδόθηκα δυσκολεύεται να…

Read more

Χριστουγεννιατικο τραπεζι εμπνευσμενο απο την Ελλαδα

Αν τα Χριστούγεννα ήταν μυρωδιά, θα είχαν τη γλύκα της βανίλιας. Αν τα Χριστούγεννα ήταν ένα μόνο φωτογραφικό καρέ, θα ήταν η οικογένεια μαζεμένη στο γιορτινό τραπέζι να αναπολεί στιγμές του χρόνου που μας εγκαταλείπει, να μοιράζεται ιστορίες και φυσικά να δοκιμάζει τα εδέσματα της οικοδέσποινας. Στο σπίτι μου, μπορεί οικοδέσποινα να είναι η αγαπημένη…

Read more

Πατατες φουρνου

Από τότε που ο Καποδιστριας έφερε τη πατάτα στην Ελλάδα ανακαλύψαμε το «άλλο μισό» του ψητού κρέατος. Κάθε μακροχρόνια σχέση όμως, χρειάζεται ανανέωση για να μην πέφτει ποτέ στο δόκανο της ρουτίνας. Αυτή την αρχή την έχω διατηρήσει και στην κουζίνα μου. Η κλασική συνταγή με τις πατάτες λεμονάτες στο φούρνο μπορεί να έχει τη…

Read more